중도인지

메주 한 말의 무게와 중도에 대해 정확히 이해하는 것은 전통 장류 제조에서 매우 중요합니다. 메주는 콩을 삶아 빚는 발효식품의 기본 재료로, 그 무게 단위인 ‘한 말’과 ‘중도’가 무엇인지 명확히 알아야 적절한 양을 준비할 수 있습니다. 이 글에서는 메주 한 말이 몇 킬로그램인지, 중도의 의미와 기준, 그리고 실제 장 담그기에 어떻게 적용되는지 상세하게 설명합니다. 또한, 메주 … 더 읽기