메주한장에

메주 한 장에 적절한 소금 양과 최적 비율을 이해하는 것은 전통 장류를 건강하고 맛있게 만드는 핵심입니다. 소금은 발효 과정에서 미생물의 균형을 조절하며, 너무 많거나 적으면 부패나 발효 실패로 이어질 수 있습니다. 본 글에서는 메주와 소금의 이상적인 비율, 소금 선택법, 계절별 조절 방법 등 실용적인 팁을 자세히 설명합니다. 이를 통해 누구나 집에서도 쉽게 전통 방식으로 안전하고 … 더 읽기